Filete mignon chipotle

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Filete mignon chipotle

1} fria el chile ancho en aceite caliente, sin semillas, retirelo y escurralo
2} agregue a la sartén, la cebolla y el ajo picados, frialos hasta que doren
3} agregue los tomates verdes picados, el chile chipocle, una y media taza de agua, medio cuadrito de costilla jugosa de res, deje hervir todo durante 20 minutos
4} retire del fuego, agregue el chile ancho, y muela todo en la licuadora
5} caliente una cucharada de aceite en un sartén vierta la salsa molida, y dejela cocer durante 15 minutos
6} ase o fria los filetes mignon, sazonados a su gusto
7} al servir coloque cada filete, encima de una tortilla frita, y vierta en ellos una cantidad al gusto de la salsa recien hecha
8} se sugiere agregar a la mesa, cervezas bien frias, las Mexicanas son famosas en el mundo por su exquisito sabor
9} igualmente ponga a la mesa tortillas de maiz, recien hechas, y chiles enlatados, en escabeche