Faves a la catalana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Faves a la catalana

Seleccionar las habas y desgranarlas.
Hacer el sofrito en una cazuela de barro, con la manteca de cerdo y aceite en partes iguales, la cansalada y la cebolla picadas.
Añadir la menta y el tomate picado. Salar.
Dejar el sofrito unos minutos, removiendo las habas de vez en cuando. A los 10 minutos añadir el vino, la butifarra, el ajo y el perejil picados.
Añadir unas cuantas setas y un poco de jamón, dejar cocer a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que las habas estén cocidas del todo.