Estofado de patatas y verduras

Este riquisimo estofado rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 30 minutos.

1. Sofreír, a fuego vivo, en una sartén con manteca aceite las 2 cebollas cortadas finamente. Una vez doradas, añadir los ajos, cortados en láminas muy finas, y cuando tomen color, poner el tomate, también muy picado.
2. Dejar que el sofrito se concentre. Incorporar las cebollitas peladas y cocinar unos instantes con el sofrito. A continuación, regar con el caldo de carne y cocer las cebollitas durante unos 15 minutos;
3. Por último, incorporar las patatas, cortadas en dados, y los guisantes. Cocinar el estofado poco a poco y, si se evapora, el jugo, mojamos con un poco más de caldo de carne. Tapar la cazuela, rectificar de sal y dejar que cueza hasta que todo esté tierno.