Espinacas con anchoas y huevos duros

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos.

1. Una vez que las espinacas estén limpias y lavadas, secarlas cuidadosamente y presionarlas  bien con las manos para asegurarnos de que escurren tota el agua.
2. Sofreír las espinacas en la sartén con un poco de aceite después de haber sofrito el ajo y el perejil. Rectificar de sal.
3. Disponer las espinacas en el centro del plato, con los filetes de anchoa por encima y los huevos duros, éstos cortados a rodajas, a modo de guarnición.