Espárragos con salmón marinado

Esta receta rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción de unos 10 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías por porción.

1. Limpia los espárragos: Pela los espárragos empezando desde la punta y desplazando el cuchillo hacia el tallo. Elimina la parte dura y corta en trozos del mismo tamaño. Átalos ligeramente, ponlos en agua en una olla exprés, sazona y añade el azúcar para eliminar el posible amargor.
2. Cuécelos: En cuanto empiece a hervir, acomoda los espárragos, cierra la olla y reduce el fuego en cuanto suba las rayas. Cuece de 5 a 7 minutos según el grosor de los espárragos. Pasado este tiempo, retira del fuego, enfría la olla bajo el grifo y saca los espárragos con ayuda de una espumadera. Colócalos sobre un paño para que escurran bien.
3. Añade el salmón: Divide las lonchas de salmón por la mitad y enrolla cada espárrago con ellas. Lava los rabanitos y ábrelos en forma de flor. Filetea los pepinillos en abanico y ponlos alrededor de los espárragos. Sirve templado o frío.