Espaguetis a la crema de azafrán

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Espaguetis a la crema de azafrán

Cuece la pasta en agua con sal y chorro de aceite. Escurre, refresca y reserva. Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado, añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover. Condimenta con el azafrán. Pon a punto de sal y deja cocerunos minutos, removiendo hasta que espese. Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno. Espolvorea el queso y gratina un minuto aproximadamente.

CONSEJO: Para conseguir un mejor comportamiento de las hebras de azafrán ponerlas durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco de una plancha o en la boca del horno perdiendo así por completo la humedad.