Cazuela almonteña (de marisco)

Seguro que nunca has probado una almejas como estas, decídete a hacer la receta y ya nos contarás que te parece

Cazuela almonteña (de marisco)

Cazuela almonteña (de marisco), Ingredientes

    – 1 kg de mejillones
    – 1/2 kg de almejas
    – 1/4 kg de gambas
    – 100 gr de jamón serrano
    – 6 dientes de ajo
    – Un ramo de perejil
    – 8 cucharadas de aceite de oliva
    – Un vaso de vino blanco
    – Una cucharada de harina
    – Un vaso de caldo de pescado
    – 2 cucharadas de brandy
    – Una cucharada de anís


Cazuela almonteña (de marisco), Preparación

Poner las almejas en agua durante una hora para que suelten la arena. Lavar los mejillones raspando las conchas con un cuchillo y tirando de las barbas. Pelar los dientes de ajo. cortar el jamón en dados y picar el perejil, lavarlo y escurrirlo. Tostar la harina en una sartén, sin nada de aceite, hasta que se oscurezca. Poner el aceite en una cazuela de barro, acercarl al fuego y freir los ajos hasta que se doren. Añadir el jamón cortado y el perejil picado, dar unas vueltas e incorporar la harina tostada. Remover y regar con el vino, el brandy y el anís; así como con el caldo, dejar cocer unos minutos. Cuando la salsa esté ligada, añadir las almejas, los mejillones y las gambas sin pelar, tapar la cazuela y mantenerla a fuego moderado unos diez minutos, hasta que se abran los moluscos. Retirar una de las conchas de los mejillones y de las almejas, respolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

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