Ensalada tibia de verduras

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías por porción.

 

Ensalada tibia de verduras

Ensalada tibia de verduras, Ingredientes

    • 150g de zanahorias
    • 150g de brócoli
    • 150g de tirabeques
    • 150g de judías verdes
    • 1 lechuga

    Para la vinagreta:

    • 3 cdas de aceite de oliva
    • 3 cdas de vinagre de vino blanco
    • 2 cdas de mostaza de grano
    • 1 cda de yogur
    • 1 cda de perejil picado
    • 2 tomates
    • Sal
    • Pimienta

     


Ensalada tibia de verduras, Preparación

  1. Cocer las verduras: Pelar las zanahorias. Separar el brócoli en ramitos, pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Cocer todas las verduras por separado, al vapor, y mezclarlas. Reservarlas al calor.
  2. Preparar la vinagreta: Para preparar la vinagreta, mezclar en un bol el vinagre y la mostaza, sazonarlo con sal y pimienta y añadir el aceite, poco a poco y batiendo, el yogur, el perejil picado y los tomates cortados en pequeños dados.
  3. Preparar la ensalada: Limpiar la ensalada y repartirla en platos. Verter la vinagreta sobre las verduras tibias, mezclarlo delicadamente y repartirlo en los platos, sobre la ensalada. Servirla enseguida.

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