Tarta de melocotones y limón

Esta tarta te rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 40 minutos, y de cocción unos 40 minutos. Te aporta al organismo unas 460 calorías por porción.

En tartaletas:

  • Una tarta ideal para esta temporada, que aporta proteínas, fibra y vitaminas.
  • Puedes sustituir el azúcar glass por coco rallado, o utilizar moldes de tartaleta y preparar el postre en raciones individuales.
Tarta de melocotones y limón

Tarta de melocotones y limón, Ingredientes

    Para la masa:

    • 300g de harina
    • 130g de azúcar
    • 1 huevo
    • 130g de mantequilla
    • Sal

    Para el relleno:

    • 2 limones
    • 3 huevos
    • 50g de mantequilla
    • 150g de azúcar
    • 4 melocotones maduros y carnosos
    • Azúcar glass

Tarta de melocotones y limón, Preparación

  1. Preparar la masa: Amasa rápidamente la harina con una pizca de sal, el azúcar, el huevo y 110g de mantequilla ablandada y cortada en trozos. Forma una bola de pasta, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar fresco 1 h. Precalienta el horno a 200º.
  2. Ponla en un molde: Estira la masa con el rodillo hasta dejarla finita. Forra con ella un molde de tarta untado con mantequilla y recorta la sobrante. Pínchala con un tenedor y cúbrela con papel de horno y alubias secas. Hornea 20-25 mn y quita las alubias y el papel.
  3. Cuece el relleno: Lava un limón y ralla la cáscara. Exprime los dos. Bate los huevos con el azúcar; añade la ralladura, el zumo y la mantequilla ablandada y troceada. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Retírala y espera a que se enfríe.
  4. Gratina la tarta: Rellena la masa con esta crema y nivela la superficie. Lava los melocotones, sécalos y pártelos en gajos finos. Disponlos encima de la crema, ligeramente acaballados. Gratina la tarta hasta que se dore y sírvela en seguida, espolvoreada con azúcar glass.

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