Ensalada de verduras con salsa de yogur

Sabemos que adoras probar nuevos sabores y sorprender a tus invitados con platos diferentes que dejarán satisfecho al más exigente de los paladares. Por ello, hoy te proponemos el siguiente plato: Ensalada de verduras con salsa de yogur.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja.  Un tiempo de preparación de 20 minutos, y de cocción unos 17 minutos. Te aporta al organismo 440 calorías por porción.

Ensalada de verduras con salsa de yogur

Ensalada de verduras con salsa de yogur, Ingredientes

    • ½ lechuga francesa
    • ½ lechuga rizada
    • ½ pepino
    • 2 tomates rojos
    • 2 pimientos rojos
    • 1 cebolla dulce
    • 4 patatas
    • 12 aceitunas negras deshuesadas
    • 50g de piñones

    Para la salsa:

    • 2 yogures naturales
    • 3 cucharadas de aceite de girasol
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharada de cilantro fricado
    • Sal
    • Pimienta

Ensalada de verduras con salsa de yogur, Preparación

  1. Hervir las patatas: Lavar bien las patatas. Poner las a cocer con piel, en agua salada hirviendo, hasta que estén tiernas. Después, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en discos.
  2. Tostar los piñones: A continuación, tostar ligeramente los piñones en una sartén antiadherente sin nada de grasa. Remover bien para que no se nos tuesten demasiado. Reservarlos.
  3. Preparar la salsa: Combinar los yogures con el aceite, el vinagre, el cilantro picado y una pizca de sal y pimienta recién molida. Mezclarlo todo hasta obtener una salsa ligada.
  4. Cortar las verduras: Trocear las lechugas, los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla en dados. Colocar en una ensaladera, añadirla patata y las aceitunas. Regarlo con la salsa y verter los piñones.

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