Ensalada de pollo con pomelo

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y de cocción unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 360 calorías por porción.
Un híbrido: El pomelo, también llamado toronjs o pomelo rosado, es un híbrido producido probablemente de forma espontánea entre la pampelmusa y la naranja.

1. Cocer el pollo: Hervir las pechugas de pollo, en una cazuela durante 15 minutos. Dejar enfriar, deshuesar y partirlas en cubitos.
2. Preparar la ensalada: Pelar el pomelo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar también el apio y trocearlo. Cubrir la ensaladera con hojas de lechuga, previamente lavada y bien escurrida, y añadir el resto de los ingredientes.
3. Condimentar y servir: Agregar las almendras y el perejil bien picado y condimentar con aceite, pimienta, sal y el zumo del limón exprimido. Si se desea, acompañar la ensalada con salsa tártara.