Melocotones rellenos

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que de cocción es unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 580 calorías por porción.

1. Picar los frutos secos: Pelar los pistachos, sumergirlos durante unos instantes en agua hirviendo y escurrirlos. Quitarles la piel fina que los envuelve y picarlos finamente junto con las almendras.
2. Hacer el relleno: Combinar los pistachos y las almendras picadas con los bizcochos, muy desmenuzados, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de vino y mezclarlo todo bien. Reservarlo.
3. Preparar los melocotones: Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad y deshuesarlos. Rellenarlos con la preparación anterior y colocarlos en una bandeja resistente al calor, engrasada con mantequilla.
4. Hornear y servir: Regarlos con un chorrito de vino, espolvorear con azúcar y cocer a fuego fuerte en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos. Volverlos a espolvorear con el resto del azúcar y continuar la cocción 10 minutos más. Dejarlos enfriar y servirlos bañados con el jugo de la cocción.