Ensalada de langostinos con endibias

entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Ensalada de langostinos con endibias

Ensalada de langostinos con endibias

Ensalada de langostinos con endibias, Ingredientes

    • ½ k de langostino cocidos.
    • 3 endibias.
    • 1 lechuga.
    • Canónigos.
    • Aceite de oliva virgen.
    • 1 cucharada de vinagre de jerez.
    • 1 cucharada de mayonesa.
    • 1 pimiento del piquillo muy finamente cortado.
    • 1 cebolleta.
    • Cebollino picado.
    • Sal.

Ensalada de langostinos con endibias, Preparación

Pelamos los langostinos que ya tendremos cocidos. En un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino. Separamos 3 o 4 cucharadas de esta mezcla y la reservamos.
Añadimos al bol las verduras cortadas y removemos.
En otro bol mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos con cuidado.
Para servir colocamos la verdura en un plato individual y encima ponemos las colas de langostinos.

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