Ensalada de espárragos de Tudela

Siguiendo con nuestra selección de recetas de verduras, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar una riquísima ensalada de espárragos.

Ensalada de espárragos de Tudela

Ensalada de espárragos de Tudela, Ingredientes

    • 375g de jamón dulce
    • 1 lata de champiñones
    • 2 plátanos poco maduros
    • 500g de espárragos a trozos de lata
    • 1 cucharadita de romero
    • 6 cucharadas de vino tinto
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharadita rasa de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida fina
    • 1 diente de ajo
    • 1 pizca de pimienta de Cayena
    • ¼ de lata de nata líquida
    • 2 cucharadas colmadas de mayonesa
    • Hojas de lechuga francesa
    • Aceite
    • 8 rodajas de piña

Ensalada de espárragos de Tudela, Preparación

  1. Cortar el jamón a tiras.
  2. Escurrir los champiñones y cortarlos a rodajas.
  3. Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas.
  4. Mezclar el jamón, los champiñones, los plátanos y los espárragos.
  5. Pelar el ajo y picarlo.
  6. Escaldar las hojas de romero y dejar escurrir.
  7. Mezclar el vino con el vinagre, la sal y la pimienta.
  8. Añadir el romero, el ajo y la pimienta de Cayena.
  9. Batir la nata líquida, incorporar la mayonesa, agregando esta mezcla a la salsa de vino tinto y remover.
  10. Mezclar la ensalada de espárragos con esta salsa.
  11. Sazonar las hojas de lechuga con un poco de vinagre, aceite, aceite y condimentos.
  12. Tapizar una ensaladera con estas hojas y con las rodajas de piña, y colocar la ensalada de espárragos encima.

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