Ensalada de alcachofas y almendras

Esta receta rinde para 4 porciones. El tiempo de elaboración es de 30 mn, y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 360 calorías por porción, y tiene una dificultad baja.
Variedad: El aporte calórico de los frutos secos es muy elevado, lo que obliga a moderar su consumo. De todos modos, aportan nutrientes muy beneficiosos y a los que no hay que renunciar.

1. Lava y corta: Elimina las primeras hojas de las alcachofas y lávalas. A continuación, pártelas en rodajas muy finas con un chucillo afilado. Rocíalas con el zumo de los limones para evitar que se oxiden.
2. Cuece las verduras: En una olla con agua hirviendo, añade la harina disuelta en un poco de agua y las rodajas de alcachofas. Deja hervir por espacio de 20 minutos. Escurre y deja enfriar.
3. Prepara la bandeja: En una bandeja plana dispón las hojas de lechuga cubriendo todo el fondo. A continuación, pon las alcachofas sobre la lechuga y esparce por encima las almendras troceadas. Rectifica de sal y pimienta y aliña con el aceite. Reserva.
4. Monta la nata: Bate la nata líquida con un batidor eléctrico hasta que quede totalmente montada y ponla encima de las alcachofas. Decora con cualquier hierba aromática que tengas en casa.