Sopa aromática de espárragos

Esta receta te aporta al organismo unas 105 calorías por porción. El tiempo de preparación de la misma es de 25 mn, y el de cocción es de 20 mn. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

Con un buen aporte de fibra: Los espárragos poseen un excelente efecto diurético y aportan mucha fibra. Si quieres una crema más consistente, añade un poco de nata líquida antes de servirla.

1. Limpia la verdura: Lava los espárragos y límpialos, retirando la parte dura del tallo. Córtales las puntas y resérvalas. Parte el resto en rodajitas. Mezcla la leche con ¼ litro de agua, añade una pizca de sal y llévala a ebullición.
2. Cuece los espárragos: Incorpora entonces las puntas de los espárragos y cuécelas 8 mn desde que hierva de nuevo. Retíralas con una espumadera y resérvalas. Cunado el caldo de cocción llegue otra vez a ebullición, agrega las rodajitas y deja cocer, a fuego medio, 10-12 mn más.
3. Condimenta la crema: Aromatiza con pimienta y nuez moscada y pasa la mezcla por la batidora hasta obtener una crema fina. Ajusta de sal y reparte la preparación en boles. Sírvela decorada con las puntas de espárragos y unas hojitas de perejil.