Empanadillas de salmón y champiñones

noviembre 7, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanadillas de salmón y champiñones

Empanadillas de salmón y champiñones, Ingredientes

MASA

450 ó 500 grs. de harina aproximadamente (8 ½ ó 9 cub.)
30 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite. (½ cub.)
1 huevo
150 grs. de agua (1 ½ cub.)
sal

RELLENO

350 grs. de cebolla
200 grs. de champiñones fileteados (blanqueados con limón)
2 huevos duros
salmón fresco en trocitos, sin piel ni espinas
4 anchoas en trocitos
70 grs. de aceite (¾ cub.)

Empanadillas de salmón y champiñones, Preparación

MASA
Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 4.
A continuación, agregue la harina y amase 20 segundos en velocidad 6, después programe 2 minutos a velocidad espiga. Saque la masa del vaso, déjela reposar unos minutos y estírela muy finita (vea técnicas en pgs. 84-85).

RELLENO
Trocee los huevos duros 5 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
Trocee la cebolla durante 6 segundos en velocidad 3 ½.
Añada el aceite y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 1.
Agregue los champiñones y programe 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.
A continuación, ponga el salmón en trocitos y programe 3 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
Por último, añada los huevos troceados y las anchoas en trocitos, envuelva todo con la espátula, salpimiente y deje enfriar para rellenar las empanadillas (antes de rellenar rectifique la sazón, teniendo en cuenta que las anchoas salan).
Puede hacer empanadillas fritas o al horno (si las hornea, no olvide pintarlas con huevo batido con un poco de agua).