Empanadillas de salmón y champiñones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanadillas de salmón y champiñones

Empanadillas de salmón y champiñones

Empanadillas de salmón y champiñones, Ingredientes

    MASA

    • 450 ó 500 grs. de harina aproximadamente (8 ½ ó 9 cub.)
    • 30 grs. de mantequilla
    • 50 grs. de aceite. (½ cub.)
    • 1 huevo
    • 150 grs. de agua (1 ½ cub.)
    • sal

    RELLENO

    • 350 grs. de cebolla
    • 200 grs. de champiñones fileteados (blanqueados con limón)
    • 2 huevos duros
    • salmón fresco en trocitos, sin piel ni espinas
    • 4 anchoas en trocitos
    • 70 grs. de aceite (¾ cub.)

Empanadillas de salmón y champiñones, Preparación

MASA
Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 4.
A continuación, agregue la harina y amase 20 segundos en velocidad 6, después programe 2 minutos a velocidad espiga. Saque la masa del vaso, déjela reposar unos minutos y estírela muy finita (vea técnicas en pgs. 84-85).

RELLENO
Trocee los huevos duros 5 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
Trocee la cebolla durante 6 segundos en velocidad 3 ½.
Añada el aceite y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 1.
Agregue los champiñones y programe 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.
A continuación, ponga el salmón en trocitos y programe 3 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
Por último, añada los huevos troceados y las anchoas en trocitos, envuelva todo con la espátula, salpimiente y deje enfriar para rellenar las empanadillas (antes de rellenar rectifique la sazón, teniendo en cuenta que las anchoas salan).
Puede hacer empanadillas fritas o al horno (si las hornea, no olvide pintarlas con huevo batido con un poco de agua).

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