Empanada de sardinas

julio 13, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanada de sardinas

Empanada de sardinas, Ingredientes

RELLENO (PREPARELO EN PRIMER LUGAR)

1 Kg. De sardinas pequeñas.
500 gr. De cebollas.
4 pimientos morrones o pimientos rojos para freír (200 grs.)
400 grs. de tomates rojos muy triturados ( bien escurridos de agua)
150 grs. de aceite (que usaremos para la masa de la empanada, después de hacer el sofrito) (1 ½ Cúb.)
sal, pimienta y una cucharadita de azafrán.

MASA

150 grs. de aceite (1 ½ Cúb.)
150 grs. de agua (1 ½ Cúb.)
400 grs. de harina aprox. (7 Cúb.)
2 cucharaditas de sal.

Empanada de sardinas, Preparación

MASA
Pese la harina y reserve.
Ponga el aceite del sofrito en el vaso y programe 2 min. A 100 grados en velocidad 2 .
Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos en velocidad 6.
Divida la masa en 2. Estírela con el rodillo dejándola muy finita, rellene y cubra con la otra tapa de masa. Píntela con huevo batido, pínchela y hornéela.

RELLENO
Limpie y quite la espina de las sardinas, sale y reserve.
Trocee la cebolla y los pimientos, si son frescos, 6 segundos en velocidad 3 ½ (si son morrones, trocéelos y échelos al final).
Añada el aceite a lo troceado y programe 15 minutos a 100 grados en velocidad 1.
Agregue el tomate y programe 7 minutos, 100 grados en velocidad 1.
Ponga la sal, la pimienta y el azafrán, y programe 2 minutos a 100 grados en velocidad 1. Escurra bien la grasa y utilícela para hacer la masa, ponga encima el sofrito, ya frío, y sobre este las sardinas, o bien, sofrito, sardinas y sofrito.
Precaliente el horno a 200 grados. Monte la empanada según las técnicas y hornéela durante 30 minutos aproximadamente.

NOTA: Esta masa es para usarla de inmediato. No se puede congelar ni guardar.