Crujientes de boquerón

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción.

1. Retirar la cabeza a los boquerones y eliminar las vísceras y la espina central y lavarlos.
2. Secarlos, recomponerlos y salpimentarlos, Colocarlos en el extremo de media hoja de pasta y enrollar hasta la mitad. Doblar los lados hacia el centro y seguir enrollando.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír los rollitos en pocas cantidades, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retirarlos con una paleta y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
4. Salsa: pelar y picar la cebolleta, mezclarla  con un poco de piel de limón rallada y el zumo, el perejil picado, la salsa de soja, el aceite y una pizca de pimentón. Aclarar con agua, remover y servir con los boquerones.