Anchoas marinadas con frambuesas

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo). Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción.

1. Retirar las cabezas de las anchoas, las vísceras y la espina central. Cubrirlas con agua fría en un cuenco y dejarlas en remojo unos 20 minutos.
2. Escurrirlas, colocarlas en una fuente, regarlas con el vinagre y el zumo del limón y dejarlas macerar en la nevera 4 horas.
3. Escurrir las anchoas, colocarlas en otra fuente y cubrirlas con aceite de oliva.
4. Repartir la lechuga en platos. Lavar los tomatitos y las frambuesas, trocear los tomatitos y repartir los dos ingredientes en la ensalada. Poner en el centro las anchoas con un poco de su aceite y aliñar con sal, pimienta y las aceitunas negras.