Croquetas de almendras

Ciertamente estas croquetas de almendras, en combinación con la avena, proporcionan las vitaminas, minerales y nutrientes necesarios para regular nuestro sistema nervioso, algo tan necesario en en los tiempos que corremos, nunca mejor dicho. Si además añadimos que contribuyen a mejorar nuestro esfuerzo intelectual, entonces ya hay motivos suficientes para probar una nueva receta de croquetas. Así que ya saben, estudiantes, en periodo de exámenes a disfrutar con este plato. Pero cuidado, no es recomendable para las personas con colesterol.

Croquetas de almendras

Croquetas de almendras, Ingredientes

    • 100 gramos de copos de avena
    • 100 gramos de almendras crudas molidas
    • 75 gramos de harina integral
    • 300 mililitros de leche de soja y caldo de verduras a partes iguales
    • 1 huevo
    • 1 cebolla
    • 50 gramos de pan rallado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal

Croquetas de almendras, Preparación

Se remoja la avena durante media hora con el caldo de verduras y la leche de soja. Se escurre y guardamos el líquido sobrante para luego.

Calentamos el aceite en la sartén rehogando la cebolla, luego añadimos las almendras y la harina. Removemos sin parar durante dos minutos para evitar los grumos, e introducimos los copos de avena cocinando otros dos minutos más.

Se retira la sartén del fuego y añadimos el líquido que nos sobró del remojo, de a poco y removiendo constantemente. Se vuelve a poner al fuego añadiendo la sal y dejamos a fuego lento. Siempre removiendo continuamente, hasta que la masa se puede despegar de la sartén. Dejamos en un plato para que se enfríe.

Ya fría, formamos croquetas con la masa, las pasamos por el huevo previamente batido y el pan rallado. Horneamos a 220ºC hasta que queden bien doradas.

 

 

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