Crepes rellenos de verdura

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio. Su tiempo de preparación insume 35 minutos.
Consejo: Este plato es ideal para acompañarlo con lechuga y tomate cherry.

1. Introducir en un bol los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la sal y el brandy.
2. Añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede una masa fina.
3. Hacer los crepes con esta masa en una sartén antiadherente con una gota de aceite o mantequilla, dejándolos dorados por ambos lados.
4. Cortar las verduras en juliana fina y rehogarlas con un poco de aceite de oliva.
5. Estirar las crepes sobre la mesa de trabajo y añadirles la mayonesa extendida. Colocar una capa de jamón cocido encima y otra de hortalizas. Enrollarlas y dejarlar enfriar en la nevera. Cortar las crepes en rodajas de bocado antes de servir.