Chirivías a la cazuela

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 1 hora y 30 minutos.

1. Pelar las chirivías con la ayuda de un pelador especial o con un cuchillo pequeño. Lavarlas y ponerlas a hervir con agua y sal. Cuando falten unos 10 minutos para que estén cocidas, apartarlas del fuego.
2. En una cazuela de barro elaborar un sofrito con la cebolla y el tomate cortado en trozos muy pequeños. Cuando esté listo, incorporar las chirivías escurridas, junto con una cucharada del agua de su cocción.
3. Por otra parte, preparar un alioli y verterlo en la cazuela. Dejar cocer hasta que las chirivías estén tiernas. Rectificar de sal.