Costillar de cordero a la mostaza

diciembre 19, 2010

Esta receta tiene una dificultad media, un tiempo de preparación de 20 minutos y 1 hora de cocción. Aporta unas 399 calorías y rinde para 6 personas. Idea: lo puedes acompañar con un puré de batatas.

Costillar de cordero a la mostaza, Ingredientes

2 cdas. de mostaza a la antigua
2 cebollas tiernas
dientes de ajo
1 cda de romero fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 costillar de cordero (800 g)
2 batatas
20 g de mantequilla
100 ml de crema de leche
1 cebolla
400 g de champiñones en láminas
1 cucharadita de harina
60 ml de vino blanco seco
140 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de perdil picado
sal

Costillar de cordero a la mostaza, Preparación

1. Precalentar el rebozado: Precalentar el horno a 220°C. Mezclar la mostaza con las cebollas tiernas picadas finamente, un diente de ajo machacado, el romero, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite.

2. Colocar la carne sobre una rejilla y untarla abundantemente con la preparación anterior. Asar la carne en el horno durante 15 minutos a 220°C. Bajar el termostato a 180°C y asar durante 40 minutos más.

3. Hacer el puré: Cocer las batatas. Dorar la cebolla y añadir los champiñones. Cocinar durante 5 minutos. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir las batatas troceadas y verter 100 ml de crema de leche.

4. Acabar la salsa: Espolvorear la harina, el perejil picado, verter el vino, el caldo de pollo sobre los champiñones y dejar reducir. Incorporar la crema de leche, mezclar bien y servir caliente con la carne y el puré.