Cómo comportarse en la mesa cuando tienes invitados – protocolo del anfitrión

Y a continuación un poco de etiqueta: Para ser un perfecto anfitrión, además de buena/o cocinera/o, ama/o de casa exigente, tenéis que conocer las principales reglas de la cortesía y, en particular, las que tratan de comportamiento en la mesa, referente a lo cual te doy un breve decálogo:

• Masticar silenciosamente y no hablar nunca con la boca llena.
• Los ruidos emitidos cuando se bebe, por ejemplo un caldo, están rigurosamente prohibidos, además de ser muy molestos en cualquier ocasión.
• No llenar nunca demasiado la boca, siempre con dosis normales y sin exageración.
• Llevar la comida a la boca y no al revés.
• En la mesa mantener la parte superior del cuerpo erguido, pero sin rigidez.
• La servilleta no se ata alrededor del cuello, si no que se coloca sobre la falda o pantalones. No vas a comer una papilla ni calçots.
• No apoyar los codos sobre la mesa, si no mantenerlos cerca del cuerpo, aunque se tenga que cortar un alimento más bien duro.
• La cuchara sopera se llena sólo en sus dos terceras partes y no se apoya en los labios por su extremo, si no por un lado.
• Cuando tengáis que inclinar el plato, para recoger las últimás cucharadas, no lo inclinéis hacia vosotros, si no hacia el centro de la mesa.
• El caldo en la taza se bebe directamente de la taza misma sin utilizar la cuchara. Con esta última sólo está permitido probar el liquido para cerciorarse que el liquido no está demasiado caliente.
• La cuchara sopera se deja en el plato con el mango hacia la derecha y paralelo hacia vosotros.
• Los alimentos nunca deben esparcirse por el plato, si no que deben mantenerse recogidos en el centro del plato.
• El alimento se cortan a medida que se lleva a la boca nunca cortarlos todos a la vez, a no ser que le estemos preprando el plato a un niño pequeño.
• Los huevos al plato se presentan en el mismo recipiente en el que se han guisado y se comen mojando pedacitos pequeños de pan, sin derramar demasiado la yema.
• Los mariscos se toman con las manos, sosteniendo las conchas por un extremo. Sólo para las ostras están permitidos los cubiertos.
• No se deben de tomar dos bocados al mismo tiempo.
• Cuando se ha terminado de comer, se colocan cuchillos y tenedor, ligeramente cruzados, en el centro del plato y en sentido perpendicular a vosotros.
• El pan se corta con las manos. Está terminante prohibido cortarlo con el cuchillo y hacer un montón de migas alrededor del plato.
• La lechuga no se corta nunca con el cuchillo. Si las hojas son demasiadas anchas, se parten con la ayuda del tenedor o se doblan con la ayuda de un pedacito de pan.
• Para rechazar un vino o cualquier otra bebida, basta hacer una pequeña señal con la mano en el momento que alguien va a serviros el líquido en el vaso.

Espero que esta pequeña ayuda te sirva para ser un anfitrion de lo más correcto, eso sí, espero que cuando tengas que ejercer lleves preparada una libreta con toda la lista que te he relatado 🙂