Codornices escabechadas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Codornices escabechadas

Codornices escabechadas

Codornices escabechadas, Ingredientes

    • 8 codornices limpias.
    • 2 zanahorias.
    • 2 cebolletas o cebollas.
    • 2 dientes de ajos.
    • 1 vaso de vino blanco.
    • Vinagre.
    • Sal.
    • Aceite.
    • 2 ó 3 hojas de laurel

Codornices escabechadas, Preparación

-En un recipiente, con un chorro de aceite, se ponen a rehogar las codornices limpias, condimentadas y atadas para que no se despedacen.
-Cuando estén doradas, se rehogan las cebolletas y las zanahorias, cortadas en juliana, y los dientes de ajo.
-Se añade después el vino blanco, el laurel, un chorro de vinagre y el agua cubriéndo las codornices.
-Se dejan cocer a fuego suave durante media hora, con la cazuela tapada.
-Pasado este tiempo, se sacan las codornices y se sirven con salsa.
-El plato se puede acompañar con puré de patatas o puré de manzana.

Quedan muy ricas así las codornices.

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