Codillo de cerdo con garbanzos

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 2 horas y 15 minutos.

 

Codillo de cerdo con garbanzos

Codillo de cerdo con garbanzos, Ingredientes

    • 4 codillos de cerdo
    • ¼ de k de garbanzos
    • 1 cebolla
    • 3 tomates maduros
    • 2 dl de aceite
    • Sal
    • Pimienta

    Para el alioli:

    • 2 dl de aceite
    • 2 dientes de ajo
    • Sal

Codillo de cerdo con garbanzos, Preparación

  1. Poner en remojo con agua fría los codillos durante unas 6 horas. Ponemos también en remojo los garbanzos.
  2. EN una cazuela con aceite sofreír la cebolla cortada muy fina. Una vez sofrita, incorporar los tomates, pelados y picados. Cuando esté concentrada la salsa, poner los codillos y los garbanzos, previamente escurridos. Cubrir con agua fría y cocer a fuego lento.
  3. Mientras, preparamos el alioli: picar en un mortero los ajos con el aceite hasta que se forme una salsa consistente. 15 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el alioli a la sartén y poner a punto de sal y pimienta. Servir os muy caliente.

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