Codillo a la alsaciana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Codillo a la alsaciana

Codillo a la alsaciana

Codillo a la alsaciana, Ingredientes

    • codillo de jamón 6 piezas
    • bresa 500 g
    • choucroute 1 kg
    • tocino veteado 300 g
    • salchichón 300 g
    • salchichas frescas 6 piezas
    • manteca de cerdo 100 g
    • cebollas 2 piezas
    • zanahorias 2 piezas
    • vino blanco 1/2 l

Codillo a la alsaciana, Preparación

Lavar la col (choucroute) con abundante agua y escurrirla.

Poner en el fondo de un puchero las cortezas de tocino y las cebollas (cortadas en paisana), luego la col, la grasa, las zanahorias y a continuación el tocino.

Mojar con vino blanco y completar con agua, lo justo para cubrir.
Tapar y cocerlo en el horno.Retirar el tocino cuando esté cocido.
Durante la última media hora de cocción, agregar el salchichón.

Disponer en una fuente alargada con el tocino cortado en lonjas, y las salchichas de Francfort escalfadas en agua.

 

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