Codillo a la alsaciana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Codillo a la alsaciana

Lavar la col (choucroute) con abundante agua y escurrirla.

Poner en el fondo de un puchero las cortezas de tocino y las cebollas (cortadas en paisana), luego la col, la grasa, las zanahorias y a continuación el tocino.

Mojar con vino blanco y completar con agua, lo justo para cubrir.
Tapar y cocerlo en el horno.Retirar el tocino cuando esté cocido.
Durante la última media hora de cocción, agregar el salchichón.

Disponer en una fuente alargada con el tocino cortado en lonjas, y las salchichas de Francfort escalfadas en agua.