Cocido montañés

Plato de la cocina tradicional de Cantabria, como bien dice su nombre originario de los antiguos residentes de las montañas.

Cocido montañés

Cocido montañés, Ingredientes

    • 250 gramos de alubias blancas
    • 1/2 kilo de berza o repollo picado
    • 250 gramos de patatas troceadas
    • 100 gramos de tocino
    • 100 gramos de chorizo
    • 100 gramos de morcilla
    • 100 gramos de oreja de cerdo
    • 300 gramos de costilla de cerdo
    • pimienta negra
    • sal

Cocido montañés, Preparación

  1. Poner las alubias a remojar la noche anterior en agua.
  2. Escurrir las alubias y ponerlas en una olla a cocer con todos los ingredientes, excepto la berza, las patatas y la morcilla, durante dos horas y media aproximadamente. Una media hora antes de terminar la cocción, incorporar las patatas.
  3. Cocer la berza aparte en agua hirviendo con sal, escurrir y reservar.
  4. Agregar la berza y la morcilla 10 minutos antes de terminar la cocción de las alubias.
  5. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir muy caliente.

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