Chupin tradicional

Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación lleva 90 minutos y su cocción 15 minutos.

Nota: el acompañamiento ideal para este plato es papitas al natural con perejil picado muy fino.

Chupin tradicional

Chupin tradicional, Ingredientes

    • ¾ kg de corvina
    • ¾ kg de merluza
    • ½ taza de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 hojas de laurel
    • 4 tomates
    • 1 dedalito de azafrán
    • ½ vaso de vino blanco
    • Agua
    • 1 puñado de sal
    • Sal y pimienta

Chupin tradicional, Preparación

  1. Corte la corvina en trozos y la merluza en postas. Ponga el pescado 1 hora con sal gruesa en un colador, escurra y reserve.
  2. En una cacerola caliente el aceite y dore los ajos machacados y la cebolla picada. Agregue el pescado, los tomates pelados y picados, las hojas de laurel troceadas, y cocine durante 5 minutos.
  3. Agregue el azafrán disuelto en el vino y salpimiente. Lleve a ebullición y cocine 10 minutos más.

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