Chupin tradicional

Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación lleva 90 minutos y su cocción 15 minutos.

Nota: el acompañamiento ideal para este plato es papitas al natural con perejil picado muy fino.

1. Corte la corvina en trozos y la merluza en postas. Ponga el pescado 1 hora con sal gruesa en un colador, escurra y reserve.
2. En una cacerola caliente el aceite y dore los ajos machacados y la cebolla picada. Agregue el pescado, los tomates pelados y picados, las hojas de laurel troceadas, y cocine durante 5 minutos.
3. Agregue el azafrán disuelto en el vino y salpimiente. Lleve a ebullición y cocine 10 minutos más.