Cazuela vegetariana de arroz

Una cazuela muy sabrosa y nutritiva. Fácil de realizar, tiempo de preparación 45 minutos.

1. En una cazuela de barro verter en frío los 2 aeites y todas las verduras. Cuando empiece a calentar, bajar el fuego y dejar hacer durante unos 12 minutos.
2. Agregar el arroz y sofreír otros 4 o 5 minutos. Cubrir con el caldo caliente y cocer a horno fuerte 18 minutos.
3. Rallar por encima el queso, rociar con la salsa de soja y dejar dorar debajo del grill hasta que el queso esté bien fundído.