Cazuela de pescado

Esta receta es para 4 porciones. El tiempo de preparación es de 20 minutos y su  cocción insumo 25 minutos.

Cazuela de pescado

Cazuela de pescado, Ingredientes

    • 4 postas de dorado o salmón
    • ½ ají amarillo
    • ½  ají verde
    • 2 cebollas medianas
    • 1 diente de ajo
    • 6 tomates peritas
    • 4 papas peladas
    • 2 zanahorias
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 bouquet garnie
    • 2 tazas de caldo de pescado
    • 1 pocillo de aceite de oliva
    • 1 cucharada de tomillo picado
    • Sal y pimienta

Cazuela de pescado, Preparación

  1. Corte las postas en trozos. Lave y limpie los ajíes. Córtelos en fina juliana. Pele y corte la cebolla en juliana. Pele y pique el ajo finamente. Pele, quite las semillas y procese los tomates hasta lograr un puré. Pele y corte las zanahorias en tiritas.
  2. Caliente las ¾ partes del aceite en una cacerola. Agregue las zanahorias, las cebollas y los ajíes. Rehogue hasta que las cebollas estén transparentes. Añada el ajo. Vuelque el vino y revuelva con cucharada de madera raspando el fondo para desglasar. Agregue el puré de tomates y el bouquet. Reduzca 5 minutos. Incorpore el caldo. Ponga las papas y tape la cacerola.
  3. Entretanto, en una sartén aparte, dore los trozos de pescado en un poco de aceite. Salpimiente la salsa y el pescado.
  4. Cuando a las papas les falten un par de minutos para estar cocidas, incorpore el pescado y concluya la cocción. Espolvoree con el tomillo picado y, si lo desea, con pimentón. Puede agregarle arroz y servir con alguna salsa para pescados.

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