Cardo con nueces y salsa de queso azul

Menudo plato, menuda mezcla tan maravillosa, probad estos cardos con nueces

Retira las hojas externas del cardo y lí­mpialo de pieles e hilos. Trocealo y cuécelo durante 15 minutos enuna cazuela con agua, una pizca de sal y la harina.

Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el ques y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos.

Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva.

Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.