Berenjenas rellenas de champiñones

Deliciosa receta de berenjenas rellenas de champiñones, al horno, gratinadas, deliciosas

Berenjenas rellenas de champiñones

Berenjenas rellenas de champiñones, Ingredientes

    • 4 berenjenas
    • 3 cebollas picadas
    • 150 gramos de miga de pan
    • 1 pizca de perejil
    • 2 huevos
    • 3 cucharadas de salsa de tomate
    • sal y aceite de oliva.

Berenjenas rellenas de champiñones, Preparación

Cortar las berenjenas a lo largo y por la mitad y vaciarlas. Picar su carne y rehogarla con las cebollas. Cuando estén doradas, agregar los champiñones, perejil y miga de pan. Mezclar todo; echar un poco de sal y ligarlo con las yemas del huevo batido.

Rellenarlas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

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