Canutillos de crema

Un postre muy rico y original, que podrás degustarlo a cualquier hora del día, siempre sin pasarnos, claro.

Masa:

Se empieza a freír el aceite del vaso con la raja de limón. Se saca el limón después de fríto y se deja enfriar el aceite. En un cuenco se mezcla con la leche y se pone un pellizco de sal. Se añade poco a poco la harina y cuando se ve espeso se coloca en una mesa – de marmól, si es posible – y se amasa bien con las manos. Se pone la masa en un plato, se tapa con un paño más bien grueso y se deja al calor muy suave. Cuando se ve que la masa se abre, ya está lista para hacer los canutillos.

Se estira la masa muy fina con un rodillo – espolvoreando la masa con un poco de harina, para que no se pegue – y se corta en trozos adecuados al canutillo. Se pone en la parte externa de los moldes y se fríen en seguida, de 4 en 4 a lo sumo. Cuando se sacan del aceite y se enfrían un poco, se pasa por el azúcar del plato.

Se pueden hacer la víspera, si se quiere. Cuando se van a servir y lo más tarde que se pueda, se rellenan con crema.

Crema:

La crema se hace como unas natillas espesas. Estos son los ingredientes:

• 3/4 litros de leche
• 1 corteza de limón (para cocer en la leche)
• 5 yemas de huevo
• 1 pellizco de vainilla en polvo
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharas soperas de maizena