Canelones gratinados

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Canelones gratinados

Canelones gratinados

Canelones gratinados, Ingredientes

    • 16 placas de canelones precocidos
    • 50 gr. de queso parmesano
    • 160 gr. de carne de ternera picada
    • 100 gr. de cebolla
    • 160 gr. de carne de cerdo picada
    • sal y pimienta
    • 50 gr. de jamón cocido
    • 200 gr. de pechuga de pavo troceada
    • 50 gr. de paté
    • 2 dl. De caldo
    • vino de Jerez
    • 60 gr. de champiñones limpios
    • 1 ramita de apio
    • 3 cucharadas de tomate concentrado
    • aceite, mantequilla
    • Para la bechamel:
    • 60 gr. de mantequilla.-60 gr. de harina
    • sal y pimienta
    • ½ l. De leche

Canelones gratinados, Preparación

Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel, aclarar el vaso con agua y secarlo. Poner en él la harina y la mantequilla. Programar 5 minutos 90º, velocidad 4.
Verter la leche en el vaso. Salpimentar ligeramente, mezclarlo todo unos segundos en velocidad 8. <programar 10 minutos a 90º, velocidad 4.
Cubrir los canelones con esta preparación, espolvorear con el queso rallado, poner encima unas pequeñas bolitas de mantequilla y gratinar de 10 a 15 minutos

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