Canelones de verdura

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad baja. Su preparación insume unos 10 minutos, mientras que de cocción insume unos 30 minutos. Te aporta al organismo 630 calorías por porción.
Verduras escondidas: Estos canelones permiten ofrecer verduras “camufladas” a los niños. Es un plato rico en calcio, carbohidratos, vitaminas y fibra.

Canelones de verdura

Canelones de verdura, Ingredientes

    • 12 canelones
    • 2 zanahorias
    • 50g de espinacas
    • 250g de coliflor
    • 2 puerros (la  parte blanca)
    • 200g de queso de oveja  de la Serena
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Para la bechamel:

    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 40g de harina
    • ½ litro de leche
    • 100 ml de nata
    • Sal
    • Perejil

Canelones de verdura, Preparación

  1. Para la bechamel, pon el aceite en una cazuela, añade la harina, rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocínala hasta que espese. Sazona y espolvoréala con perejil picado.
  2. Cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separado. Pícalas y resérvalas. Pica finamente los puerros y ponlos a pochar con un poco de aceite. Cuando esté a punto, agrega las verduras y saltea brevemente. Añade un poco de bechamel.
  3. Añade los canelones, de uno en uno, en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos. Escúrrelos.
  4. Pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una fuente. Nápalos con la bechamel, coloca encima el queso y gratina en el horno durante 5 minutos.

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