Caldo verde al estilo gomero

La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta por platos tradicionales se caracteriza por su sencillez, variedad, riqueza de ingredientes.

Caldo verde al estilo gomero

Caldo verde al estilo gomero, Ingredientes

    • 2 calabacines blancos medianos (bubangos)
    • 3 papas harinosas medianas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 tomates cherry
    • 1 c.s. perejil picado
    • 1 c.s. cilantro picado
    • 4 huevos
    • Pan del día anterior (cantidad a gusto de cada uno)
    • Azafrán
    • Sal
    • Aceite oliva virgen extra

Caldo verde al estilo gomero, Preparación

En una olla dispondremos la cebolla y el ajo picados finos, los tomates enteros, las papas cortadas en cachelos (para que se deshagan ligeramente, de ahí la importancia del tipo de papa) y un chorrito de aceite, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la papa esté tierna, una vez tierna agregamos los calabacines cortados en rodajas gruesas, el perejil y el cilantro. Dejamos cocer hasta que el calabacín esté tierno.
Una vez el calabacín tierno agregaremos el azafrán (es recomendable calentarlo un poco sobre la tapa de la olla para que así se potencie más el sabor y el color). Rectificamos de sal.
Agregamos el pan en rodajas muy finas, batimos los huevos y los vamos vertiendo poco a poco para que se formen hilos. Si quisiéramos agregar un huevo escalfado por persona sería el momento de ir incorporándolos de uno en uno para que así vayan cuajando ligeramente por separado.
* La sopa sin el pan y el huevo también es deliciosa.
* El pan podríamos ponerlo en cada plato por separado antes de verterle la sopa y omitir echarlo directamente al caldo así cada uno podría elegir si quiere o no pan o si quiere más o menos cantidad.

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