Caldero murciano

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Para la salsa alli o ali: Majar en el mortero 6 dientes de ajo pelados con un poco de sal e ir añadiendo aceite de oliva, moviendo la mano de mortero como se hace en la mayonesa hasta que quede una salsa espesa.

Caldero murciano

Caldero murciano, Ingredientes

    • 1 besugo o dorada de 1,2 Kg
    • 8 ñoras
    • 8 dientes de ajo
    • 2 tomates
    • Aceite sal
    • 300g de arroz
    • 1 bol de salsa all i oli
    • Pimienta negra

Caldero murciano, Preparación

  1. Limpiar el pescado y partirlo por la mitad. Escaldar, pelar y partir a dados los tomates. Pelar y partir los dientes de ajo. Calentar aceite en una cazuela honda. Freír las ñoras y cuando toman color retirarlas. Añadir el tomate y sofreír.
  2. Picar en el mortero los ajos y las ñoras y añadirlo al sofrito de la cazuela.
  3. Incorporar el pescado, cubrirlo con agua caliente. Sazonar con sal y cocerlo a fuego suave 20 minutos.
  4. A Colar el caldo y hervir en él el arroz unos 15 minutos. Desmenuzar el pescado y reservarlo caliente.
  5. Servir el pescado con el arroz hervido seco y todo cubierto con la salsa all i oli.

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