Caldero murciano

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Para la salsa alli o ali: Majar en el mortero 6 dientes de ajo pelados con un poco de sal e ir añadiendo aceite de oliva, moviendo la mano de mortero como se hace en la mayonesa hasta que quede una salsa espesa.

1. Limpiar el pescado y partirlo por la mitad. Escaldar, pelar y partir a dados los tomates. Pelar y partir los dientes de ajo. Calentar aceite en una cazuela honda. Freír las ñoras y cuando toman color retirarlas. Añadir el tomate y sofreír.
2. Picar en el mortero los ajos y las ñoras y añadirlo al sofrito de la cazuela.
3. Incorporar el pescado, cubrirlo con agua caliente. Sazonar con sal y cocerlo a fuego suave 20 minutos.
4. A Colar el caldo y hervir en él el arroz unos 15 minutos. Desmenuzar el pescado y reservarlo caliente.
5. Servir el pescado con el arroz hervido seco y todo cubierto con la salsa all i oli.