Sepia con guisantes

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora.
Truco: Se puede sustituir los tomate maduros por una conserva de tomate triturado al natural.

1. Limpiar, lavar y cortar a cuadrados la sepia. Pelar, lavar y picar la cebolla y los ajos. Escaldar, pelar y triturar los tomates. Desgranar los guisantes. Hervir los huevos 10 minutos y pelarlos.
2. Sofreír a fuego lento en una cazuela la cebolla y los ajos con un poco de aceite. Cuando empieza a dorar añadir la sepia y sofreírla hasta que tome color. Añadir el vino y dejar reducir
3. Agregar el tomate triturado y el azúcar. Cocerlo unos 5 minutos. Añadir un vaso de agua y cuando hierva incorporar los guisantes y cocerlo 20 minutos. Rectificar de sal y repartir por encima la salsa «all i olí». Servirlo con los huevos duros partidos.