Calamares con alubias blancas

Últimamente preparo las legumbres de manera diferente, para poderlas comer frías y que no aporten tantas calorías como en invierno, utilizando las que ya se comercializan cocidas. Así preparo platos rápidos y nutritivos como el de la receta que os voy a presentar, con verduras y calamares.

Calamares con alubias blancas

Calamares con alubias blancas, Ingredientes

    • 1 tarro mediano de alubias blancas cocidas
    • 500 g de calamares frescos
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 2 tomates maduros
    • 1 cebolla
    • 3 ajos
    • 1 vasito de vino blanco
    • Aceite de oliva virgen
    • 1/2 cubito de caldo de pescado.
    • Laurel

Calamares con alubias blancas, Preparación

Limpiamos bien los calamares y los partimos en rodajas o trozos, como prefiramos. A  continuación, los ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite, dejando que suelten el agua. Cuando han reducido el caldo, añadimos un ajo laminado y dejamos que se dore unos minutos. Agregamos entonces el vasito de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol, retiramos del fuego y reservamos.

Aparte lavamos bien los tomates y pimientos. Los vamos a trocear junto con la cebolla y los ajos, poniendo todo a freír de nuevo, a fuego lento, hasta que estén bien pochados. Entonces, incorporamos los calamares, mezclamos y dejamos cocer unos minutos.

Disolvemos el cubito de caldo en un vaso de agua templada y lo añadimos al sofrito, junto con las alubias y una hoja de laurel. Dejamos cocer durante 10 minutos y apartamos del fuego.

Lo podemos tomar frío o caliente.

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