Caballas hervidas a la vinagreta

Esta receta te rinde para 6 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 2 horas y 15 minutos.
Acabado del plato: Podremos consumirlas al cabo de dos horas. Una ensalada es el mejor acompañamiento.

1. Una vez limpias, cocer las caballas, escurrir y dejar enfriar. Cuando estén tibias, extraer su piel (antes de que se sequen demasiado, ya que así se les arranca más fácilmente). Quitarles  la cabeza separar dos filetes de cada una, extrayéndoles también la espina.
2. En una cazuela plana de barro colocar los filetes de caballa y, por encima, una capa de cebolla picada muy fina.
3. Dejamos marinar con el aceite y el vinagre disueltos con la sal y la pimienta durante al menos un par de horas.