Bogavante al cava

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Bogavante al cava

Bogavante al cava

Bogavante al cava, Ingredientes

    • 1 pieza de bogavante vivo de 1 kg.
    • 100 gr. de mantequilla
    • 200 gr. de champiñones
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 botella de vino de cava brut
    • 1/2 l. de crema de leche
    • 1 trufa
    • sal
    • pimienta y nuez moscada

Bogavante al cava, Preparación

Se limpian los champiñones y se cortan finamente. A continuación se trincha la cebolla también muy fina, y se pone en una “xatosa” la mantequilla con los champiñones y la cebolla.

Una vez abierto el bogavante por la mitad, se sazona con las especias y se pone al horno caliente unos 8 minutos. Se añade el cava, se deja cocer unos 4 minutos más y se agregan la crema de leche y la trufa, prolongando la cocción durante 2 minutos. Se retira el bogavante, se separa la carne del caparazón sin estropear este último, se corta la carne en medallones y se vuelve a introducir en el caparazón, conservándola caliente.

Tras reducir la salsa hasta el punto de espesor deseado, se vierte sobre el bogavante y se sirve.

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