Besugo con chacolí

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Besugo con chacolí

Besugo con chacolí

Besugo con chacolí, Ingredientes

    • besugo (rodaja), 1,1/4 kilo
    • diente de ajo, 4 unidades
    • harina, 50 gramos
    • cebolla mediana, 1 unidad
    • perejil, 1 manojo
    • chacolí, (vino blanco ) 1 taza
    • aceite, 3 cucharadas
    • sal, al gusto

Besugo con chacolí, Preparación

Lavar las rodajas de pescado y secar con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy menudos. Picar el perejil. Enharinar las rodajas de pescado. Calentar el aceite en una sartén, incorporar el besugo y freír dos minutos por cada lado, retirar con la espumadera y colocar en una fuente de barro.

Quitar parte del aceite, agregar a la sartén la cebolla, el ajo y el perejil y rehogar. Añadir el vino y regar con esta mezcla el pescado. Mover la
cazuela sobre el fuego con movimientos de vaivén para que ligue la salsa.
Encender el horno a 170º. Acercar la cazuela de barro al fuego y, cuando empiece a cocer, pasar al horno, calculando unos 15 minutos, hasta que el pescado esté a punto. Servir en la misma cazuela.

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