Besugo con chacolí
Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Besugo con chacolí
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Besugo con chacolí, Ingredientes
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Besugo con chacolí, Preparación
Lavar las rodajas de pescado y secar con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy menudos. Picar el perejil. Enharinar las rodajas de pescado. Calentar el aceite en una sartén, incorporar el besugo y freír dos minutos por cada lado, retirar con la espumadera y colocar en una fuente de barro.
Quitar parte del aceite, agregar a la sartén la cebolla, el ajo y el perejil y rehogar. Añadir el vino y regar con esta mezcla el pescado. Mover la
cazuela sobre el fuego con movimientos de vaivén para que ligue la salsa.
Encender el horno a 170º. Acercar la cazuela de barro al fuego y, cuando empiece a cocer, pasar al horno, calculando unos 15 minutos, hasta que el pescado esté a punto. Servir en la misma cazuela.