Bacalao en agujas

Servirlo como entrada, como demuestra la foto, acompañado de ensalada, o pure de patatas, queda muy original y apetecible. El bacalao preparado de esta forma queda muy suave y gustoso. Rinde para 6 personas, tiene una dificultad media. Tiempo de preparación: 3o minutos +  de-salado+ marinado

Bacalao en agujas

Bacalao en agujas, Ingredientes

    • 600 g de bacalao
    • 2 huevos
    • 1 cebolla
    • 1 hoja de laurel
    • 1 pizca de estragón
    • aceite de oliva
    • sal, vinagre, pimienta
    • nuez moscada
    • perejil
    • harina
    • pan rallado

Bacalao en agujas, Preparación

1. Poner en remojo el bacalao y cambiarle el agua dos veces el día siguiente. Escurrirlo, secarlo y cortarlo en tiras.
2. Poner a marinar las tiras de bacalao en un recipiente con aceite, vinagre, las especias, las hierbas y la cebolla pelada y triturada.
3. Poner en un plato los dos huevos, en otro la harina y en otro el pan rallado
4. A las dos horas de marinado, retirar el bacalao y secarlo. Rebozarlo primero en harina, luego en huevo batido y después en pan rallado. Freírlo hasta que esté dorado.
5. Disponerlo en una fuente adornado con perejil picado y servir.

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