Bacalao con pimientos del Bierzo

enero 9, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Bacalao con pimientos del Bierzo

Bacalao con pimientos del Bierzo, Ingredientes

500 g. de bacalao en trozos grandes.
2 cebollas grandes, peladas en juliana.
50 g. de piñones.
4 dl. de salsa de tomate.
1,5 dl. de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen.
2 Pimientos de la Denominación de Origen PIMIENTO ASADO DEL BIERZO.
Pimienta negra molida.
Harina.
Sal.

Bacalao con pimientos del Bierzo, Preparación

Poner en remojo el bacalao en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces, para que el bacalao se desale. Lo escurrirmos y secamos con un paño. Lo pasamos por harina y lo freimos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Rehogamos la cebolla (picada en juliana) en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento y tapada. Una vez cocida la cebolla, la salpimentamos al gusto.

En una placa de horno, colocamos la cebolla y, sobre ella los tacos de bacalao fritos.
Agregamos la salsa de tomate y metemos en el horno (previamente lo calentamos durante 10 minutos) a temperatura media, de 7 a 8 minutos.

A continuación distribuimos los pimientos sobre los trozos de bacalao, esparcimos los piñones por encima, gratinamos y servimos en la mesa en la misma placa.