Arroz huertano con bacalao

noviembre 9, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz huertano con bacalao

Arroz huertano con bacalao, Ingredientes

arroz, 2 tazas
coliflor, 350 gramos
corazón de alcachofa, 350 gramos
tomate, 350 gramos
ajete, 350 gramos
migas de bacalao, 150 gramos
diente de ajo, 2 unidades
caldo de verduras en cubito, 2 unidades
aceite de oliva, 6 cucharadas
perejil picado, 1 cucharada
azafrán, 5 hebras
sal, al gusto

Arroz huertano con bacalao, Preparación

Poner el bacalao en remojo la noche anterior, para desalarlo. Lavar la coliflor y separar en pellas pequeñas. Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos. Lavar los tomates y cortar en cuadraditos.

Lavar los ajetes y picarlos en trocitos. En una cazuela o paellera, calentar el aceite y rehogar la verdura unos 10 minutos, removiendo hasta que quede blanda. Añadir 4 tazas de agua caliente.

Agregar los cubitos de caldo previamente desmenuzados; remover bien y cuando rompa a hervir, echar el arroz; cocer a fuego medio unos 20 minutos. Mientras, pelar y picar los ajos.

Machacar los ajos en el mortero con el perejil y unas hebras de azafrán. Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, echar el majado y el bacalao, y bajar el fuego; comprobar el punto de sal y terminar de cocer. Dejar reposar unos minutos antes de servir.