Arroz de la yaya elo

marzo 1, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz de la yaya elo

Arroz de la yaya elo, Ingredientes

1º paso. Para el fumet:

250 g de gambas peladas, reservando las cáscaras
250 g de agua

2º paso:

50 g de zumo de naranja
50 g de zumo de limón
500 g de agua
El líquido del fumet reservado
4 dientes de ajo
2 ½ pastillas de caldo
6 ramás de perejil
Azafrán
1 cayenita (opcional)

3º paso: Para el sofrito:

100 g de aceite
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
250 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo

4º paso:

150 g de judías verdes congeladas troceadas
150 g de alcachofas congeladas en cuartos
100 g aprox. de calamar partido en tiritas finas
100 g de pechuga de pollo en trocitos

5º paso:

350 g de arroz

Arroz de la yaya elo, Preparación

Paso 1: Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min., 100º, vel.4. Saque, cuele y reserve.
Paso 2: Ponga en vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en vel. 6 a 8. Añada el resto de los ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en vel. máxima. Saque el preparado del vaso y reserve.
Paso 3: Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3º. Trocee de 6 a 8 seg., en vel. 3 ½ . Programe después 5 min. a 100º en vel.1.
Paso 4: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min.,100º en vel. 1.
Paso 5: Eche el arroz y programe 3 min., 100º, vel. 1. Añada el líquido del paso 2º que teníamos reservado y programe 12 min. a 100º en vel. 1. Cuando falten 5 minutos aumenta la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho, ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Añada cuando termine, los cuerpos de las gambas reservados. Déjelo reposar en la máquina 2 ó 3 min. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y sirva rápidamente.