Arroz con almejas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz con almejas

Arroz con almejas

Arroz con almejas, Ingredientes

    • 300 gr. de arroz
    • 3/4 kg. de almejas
    • 3 dientes de ajo
    • 1 copa de vino blanco seco
    • perejil
    • sal, aceite y agua

Arroz con almejas, Preparación

Doramos los tres dientes de ajo y una ramita de perejil, ambos bien picados, en una cazuela. Cuando comiencen a tomar color añadimos el arroz para que rehogue un par de minutos. Incorporamos las almejas y el agua hirviendo (dos medidas de agua y un poco más por cada medida de arroz). Rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego fuerte cinco minutos, añadimos el vino, y bajamos el fuego para que se haga durante otros diez minutos.

Vino recomendado:

Los suaves perfumes de la uva Parellada del Penedés le van como un guante a este delicado arroz.

(Receta cedida por El Portal gastronómico de Pepe Iglesias http://www.pepeiglesias.net )
Publicado en Fichas Cocina Casera Asturiana, para el diario El Comercio, año 2001

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