Anticuchos

septiembre 11, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Anticuchos

Anticuchos, Ingredientes

1 Corazón de res
6 Dientes de ajos
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharadita de pimienta negra molida
2 Cucharada de aji panca molido
2 Cucharaditas de sal
1 Cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite
(Palitos de bambu de 30 cm. + o – puestos a remojar desde el dia anterior)
6 Papas (patatas) cocidas en agua y peladas
6 Choclos (elotes, mazorca de maiz tierno) sancochados (hervidos)

Anticuchos, Preparación

Limpiar el corazón de pellejos y grasas, picarlo en trozos 4 x 4 cm.
Mezclar los demás ingredientes y poner los trozos de corazón a macerar, si es posible desde la noche anterior o por lo menos dos horas antes.
Ensartar los trozos de corazón en los palitos de bambu, tres por palito y cuando todos los palitos estan listos, proceder a freírlos en una parrilla a carbón o leña, untandolos con una brocha (hecha de la panca del choclo) con el liquido donde se macero el corazón. dandole la vuelta para que se cocine por los dos lados.
Servir dos palitos de anticucho por plato, acompañado por un choclo y una papa más una salsa de aji de su elección.